手打ちそば結
「手打ちそば 結」は、就労継続支援B型の訓練施設です。75年にもなる古民家でお蕎麦屋さんを運営しています。暖簾をくぐると「いらっしゃいませ」の声が響きます。「福山に来たら行ってみたいお蕎麦屋さん」の5位に入った結のお蕎麦。畑で丹精込めて作られた野菜の天ぷらもお膳を彩ります。利用者さんの頑張っている姿と、こだわりぬいた結の九割そばに、心もお腹も満たされます。是非一度ご来店ください。
手打ちそば結の特徴
店舗の業務として、まずは、お客様を迎え入れるための清掃と同時に小鉢の調理、そば打ち、蕎麦をゆでる蕎麦窯の火入れ、薬味や天ぷらなどの野菜切り、おしぼりの準備など、また、玄関とお手洗いに一輪の花を生けるなど細やかな心配りもかかせません。利用者さんそれぞれがしっかりとその業務にあたります。そして、いよいよ開店、玄関に暖簾をかかげます。「今日は何人来てかな？」と言う声が聞こえてきます。「開店です。今日もがんばりましょう！」
蕎麦麺製造部門は、店舗内の大きなガラス窓超しの場所で、そば打ちと石臼作業を行っています。そば打ち名人の利用者さんが、難しい九割蕎麦を仕上げています。その横で二名の力自慢が石臼を回しそば粉を作っています。この様子は、お客様に見てもらえるようになっています。興味深げに見られるお客様が多いです。それに気づいた利用者さんが、恥ずかしそうに笑顔を返してくれます。重要な任務を任されている強さも感じます。
畑班は、庭や植木の手入れや、広い畑で野菜を育てています。朝一に採った野菜は、利用者さんが店舗に持ち込みます。その新鮮な野菜はその日の小鉢や天ぷらの食材として使用します。春には結に自生する「フキノトウ」の天ぷらがお客様に好評です。また、畑や農道、小川の草刈り作業や溝掃除も行っており、地域に貢献しています。草刈り機や耕運機も使いこなせる利用者さん、カッコイイです！
メニュー
若菜セットもりそば
かけそば
Customers’ Opinions
お客様の声
若菜セットを頂きましたが、ボリューム満点でとっても美味しかったです！九割そばの風味豊かな味わい、喉越しもよく、あっという間に食べてしまいました！付け合わせの野菜の天ぷらも新鮮で美味しい！お料理はもちろん、古民家の素敵な雰囲気も味わえる素敵なお店でした！
30代男性トモ
写真ギャラリー
施設情報
- 手打ちそば結
- 〒720-1147
広島県福山市駅家町向永谷1011ｰ1
MAP - 084-977-0701
- 福塩線戸手駅から車で10分
- 店舗横2台、道路上側7台
- 11:30～14:00（ラストオーダー13:30）
- 日曜日・祝日・土曜日は店舗カレンダーによる
- 現金のみ（カード等不可）
- 座敷3卓12席、テーブル3卓12席
- 2011年4月1日
- ★バリアフリー
庭から車椅子用スロープあり
★喫煙
全席禁煙
※ご予約は電話のみ受け付けております
